Składniki
2 dorady (ok 750 g każda)
5 kg soli (w miarę możliwości grubej i nie jodowanej)
1/2 cytryny
głęboka brytfanka lub naczynie żaroodporne o wielkości, która pozwoli nie stykać się rybom ze sobą


Wykonanie
Dorady dokładnie wypatroszyć i umyć, nie skrobiąc. Osuszyć.
Naczynie wyłożyć folią aluminiową i wysypać 3 centymetrową warstwą soli.
Ułożyć w niej ryby (można też użyć dwóch naczyń) tak żeby były w odległości zarówno od siebie jak i od ścianek nie mniejszej niż 2 cm z każdej strony. Obsypać pozostałą solą sprawdzając czy są dokładnie przykryte.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika (250 stopni) na 1h. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 1/2 h.

Zawartość brytfanki ostrożnie wyłożyć na deskę i przy pomocy tłuczka do mięsa rozbić skorupę z soli. Ryby delikatnie podzielić na porcje - odciąć ogon i głowę; zdjąć skórę z wierzchu, oddzielić gorą część od kręgosłupa, przenieść na talerz, następnie wyjąc kręgosłup i odwrócić nad talerzem dolną część, zdjąć spodnią część skóry.. Podawać z dodatkiem plastrów cytryny. Dobrym dodatkiem będzie też lekki sos czosnkowy.

Przepis dodany przez: Tomasso

Zobacz też Dieta śródziemnomorska - najnowsze przepisy Zupa z czerwonej papryki Pięterka z bakłażana Naleśniki po bolońsku Spaghetti z kurczakiem Faszerowane cukinie Dieta niskocholesterolowa - najnowsze przepisy Stir-fry - patelnia azjatycka z kurczakiem Łatwe gofry Pierś z indyka w jogurtowej marynacie Ćwikła z miodem Ryba na zielono Dieta niskotłuszczowa - najnowsze przepisy Łatwe gofry Pierś z indyka w jogurtowej marynacie Ćwikła z miodem Ryba na zielono Inna zupa jarzynowa Dieta niskowęglowodanowa - najnowsze przepisy Pierś z indyka w jogurtowej marynacie Łosoś z grilla w ziołach Jaja z łososiem Faszerowane pisanki Jaja marmurkowe Dieta lekkostrawna - najnowsze przepisy Naleśniki ze szpinakiem i serem Pierś z indyka w jogurtowej marynacie Łosoś z grilla w ziołach Schab z woka - tradycyjnie Karp w galarecie